RECETA: ESTOFADO DE SEPIA
- Ingredientes (para 4 personas):
- 1 sepia grande (unos 600-
- 4 Patatas medianas
- 1 Cebolla mediana
- 1 Pimiento Verde Italiano
- 3 dientes de ajo
- 1 Tomate grande
- 1 hoja de Laurel
- 5 cucharadas de Aceite de
oliva
- 2 vasos de Agua ( medio litro en total)
- 1 cucharada pequeña de Sal
- Colorante alimenticio
(opcional): la punta de un cuchillo
- Elaboración
- Pela la cebolla y
pícala muy fina. Lava el pimiento
y córtalo en trozos pequeños. Pela los tomates y pícalos
muy finos. Pela los dientes de ajo y pícalos.
- Corta la sepia limpia en
trozos como
de un dedo de largo y grueso (o más pequeños si te gustan así). Reserva en
el frigorífico.
- En una olla pon el aceite a calentar
a fuego medio-alto. Añade la cebolla,
el pimiento y el ajo que has preparado.
Añade también la sal y una hoja de laurel. Deja al fuego hasta que la
verdura esté bien blanda.
- Cuando
esté listo el sofrito añade
el tomate. Deja a fuego un poco más fuerte durante
10 minutos.
- Luego
añade la sepia cortada a
trozos y remueve durante un par de minutos.
- Añade el agua (a
temperatura ambiente) y deja a fuego medio durante 15 minutos. Si quieres darle algo más de
color aprovecha para añadir el colorante.
- Mientras preparamos
las patatas. Pélalas, lávalas y las cortamos a
trozos. Pasados los 15 minutos añadimos
las patatas y
dejamos al fuego hasta que estén bien tiernas (entre 15 y 30 minutos
dependiendo del tipo de patata y del tamaño de los trozos)
- Cuando
estén tiernas las patatas prueba
el caldo de sal y
si es necesario añade un poco más
- ¡Y listo, fuera de la cocina y a
comer!
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